Рецепты запекания мяса в фольге. Мясо запечённое в фольге. Рецепт запекания баранины в фольге с морковью и черносливом

Мясо, запеченное в духовке, гораздо полезнее, чем обжаренное на сковороде. Существует множество различных вариантов приготовления свинины и говядины, но при этом следует учитывать некоторые нюансы и хитрости, которые позволят вам сделать блюдо необыкновенно сочным, мягким и вкусным.

Как приготовить свинину в духовке: рецепт

Необходимые ингредиенты:

800–1000 г свиной лопатки
2 чайные ложки зернистой горчицы
2 столовые ложки топленого масла
соль по вкусу
1 чайная ложка смеси перцев
молотая паприка
мускатный орех
молотый имбирь
кориандр
майоран
перец чили (все специи по 1/3 чайной ложки)
5–7 зубчиков чеснока

Один из главных признаков свежести мяса – его цвет. Хорошая свинина должна быть розоватой, говядина – уверенно красной, телятина скорее похожа на свинину, баранина темнее говядины. На мясе не должно быть посторонних пятен и оттенков, слизи. Если приложить к мясу ладонь, она должна остаться практически сухой. Свежее мясо пружинит при нажатии, а ямка, которая осталась от пальца, должна немедленно разгладиться.

Хорошенько вымойте кусок свинины и обсушите его бумажным полотенцем. Сделайте в лопатке надрезы острым ножом, почистите чеснок, нарежьте зубчики на длинные кусочки и вставьте в разрезы. Смешайте в стеклянной миске все специи и соль, натрите мясо, сверху равномерно обмажьте свинину зернистой горчицей. Оберните кусок свинины пищевой пленкой (можно положить в миску и накрыть крышкой) и поставьте в холодильник на три-четыре часа (или на всю ночь), за это время лопатка как следует пропитается специями.

Дольше всего запекаются баранина и говядина, затем идет свинина и телятина. Для запекания подойдет только свежайшее мясо молодого животного (высшего качества). Для сочности и аромата можно нашпиговать кусок чесноком и салом

Затем поставьте на огонь большую сковороду и добавьте топленое масло. Обжарьте кусок мяса с двух сторон до золотистой корочки, примерно по пять минут. Оберните свинину фольгой (внутрь блестящей стороной) в несколько слоев, чтобы выделяющийся сок не вытекал. Желательно, чтобы мясо не касалось верхней части фольги, оставьте около пяти сантиметра пустого места сверху для воздуха.

Если мясо находится в маринаде в холодильнике, извлеките его за час до приготовления. Температура между серединой куска и его поверхностью должна сравняться, тогда мясо прожарится равномерно

Поставьте форму с мясом в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, запекайте в духовке в течение полутора часов. По истечении времени разрежьте сверху фольгу и сверните в форме лодочки, поставьте блюдо на пять-десять минут под гриль (если у вас нет такой функции, тогда просто поставьте в духовку на максимальный огонь), дайте свинине покрыться румяной корочкой. Готовое мясо снова заверните в фольгу, дайте ему отдохнуть в течение пятнадцати минут. Затем нарежьте запеченную в фольге свинину на порционные куски и подавайте к столу с рисом, овощами и зеленью. Можете приготовить к мясу свой любимый соус.

Запекают блюдо на среднем огне из расчета 20–25 минут на каждые полкило мяса (для средней прожарки)

Как запечь говядину в духовке?

Необходимые ингредиенты:

500 г говядины без косточки
5 столовых ложек оливкового масла
2 чайные ложки горчицы
2 чайные ложки жидкого меда
1 столовая ложка сушеного базилика
1 чайная ложка черного молотого перца
1 чайная ложка паприки
0,5 чайной ложки красного острого перца
2 чайные ложки соли

Говядину тщательно вымойте под струей проточной воды и обсушите полотенцем. В миске смешайте мед, горчицу, оливковое масло, соль и все специи, хорошенько перемешайте все ингредиенты с помощью венчика или вилки. Смесь должна получиться однородной по своей консистенции. Положите кусок мяса в миску с приготовленной горчично-медовой смесью, тщательно обмажьте говядину маринадом со всех сторон. При возможности поставьте миску с мясом на ночь в холодильник (если такой возможности нет, тогда оставьте мясо мариноваться при комнатной температуре в течение двух-трех часов).

С помощью такого нехитрого предмета, как фольга, каждая хозяйка может приготовить множество вкусных блюд. В этой статье мы расскажем вам, как сделать запеченное мясо в фольге в духовке ароматным и сочным.

Домашняя буженина

Если вы являетесь приверженцем здорового питания и стараетесь не употреблять продукты, в состав которых входят консерванты и искусственные добавки, то обратите внимание на данный рецепт. Домашняя буженина или карбонат обойдутся вам не дороже магазинных аналогов, а по вкусу будут отличаться только в лучшую сторону. Вашему вниманию предлагается запеченная свинина в фольге в духовке (рецепт блюда):

Выберите кусок свинины весом около полутора килограмм. Это может быть шейка, окорок или корейка (можно с косточкой). Помойте мясо, сделайте с каждой его стороны надрезы и нашпигуйте их чесноком.
Чтобы готовое блюдо было более сочным, надрежьте свинину вдоль и положите в длинные разрезы полоски сала.
Для обсыпки смешайте по вкусу соль, красный острый перец и другие любимые специи.
Обваляйте мясо в смеси и плотно заверните его в фольгу.
Запеченное мясо в фольге в духовке готовьте примерно полтора часа. Чтобы проверить готовность, проколите его ножом и посмотрите на цвет выделяющегося сока. Если он будет достаточно прозрачным, разверните фольгу и подождите, пока мясо не покроется румяной корочкой.

Чтобы мясо получилось мягким и сочным, следуйте рекомендациям, описанным ниже:

Кусок свинины весом в один килограмм надрежьте ножом вдоль и поперек.
Очистите и измельчите четыре больших зубчика чеснока.
Подготовленное мясо натрите смесью соли, молотого перца, розмарина, лаврового листа и чеснока. После это намажьте свинину майонезом и дайте ей промариноваться в холодильнике несколько часов.
Заверните мясо в фольгу и запекайте до готовности.

Сочная свинина в духовке

Этот рецепт пригодится вам, если вы хотите удивить гостей пряным и мягким вкусом мясного блюда. Как запечь свинину в духовке в фольге? Следуйте нашим советам:

Вам понадобится целый кусок мяса весом около одного килограмма. Помойте его и просушите полотенцем.
Шесть зубчиков чеснока разрежьте пополам.
Морковь очистите и разрежьте на дольки того же размера, что и чеснок.
Семь горошин душистого перца и шесть цветков гвоздики разомните с помощью ступки. Смешайте подготовленные специи с половиной чайной ложки мускатного ореха, половиной чайной ложки кориандра, чайной ложкой кумина, чайной ложкой молотого белого перца и чайной ложкой соли.
Обваляйте свинину со всех сторон в засыпке, а затем сделайте острым ножом проколы и положите в каждое отверстие чеснок и морковь.
Заверните мясо в фольгу, поместите в разогретую духовку и запекайте до готовности. Помните, что чем крупнее кусок, тем больше времени ему понадобится провести в печи. В нашем случае он будет готовиться около двух часов. В самом конце мясо следует развернуть, полить его соком и оставить готовиться еще некоторое время. Как только свинина покроется румяной корочкой, ее следует достать и дать немного остыть.

Запеченное мясо в фольге в духовке можно подавать к столу как горячим, так и холодным. Лучшим гарниром для этого блюда станет салат или тушеные овощи.

Говядина, запеченная в духовке в фольге

Рецепты этого вкусного блюда часто бывают схожи между собой. Поэтому мы предлагаем вам приготовить его классическим способом:

Нарежьте мясо на порционные куски такого же размера, как и для отбивных. Учтите, что говядину нужно разрезать поперек волокон.
Каждый кусок отбейте, натрите солью и перцем и обжарьте на сковороде до румяной корочки.
Отдельно от мяса пожарьте картофель, нарезанный кружочками, и измельченные шампиньоны. Чтобы придать грибам особый вкус, в конце приготовления залейте их сливками.
Возьмите лист фольги, положите на него один кусок мяса, а на него - картофель и грибы. После этого говядину нужно плотно завернуть и разместить на противне. То же самое проделайте и с остальными кусками.
Запекайте мясо до готовности и подавайте на стол прямо в фольге.

Бедро индейки в духовке

Как известно, диетическое мясо индейки высоко ценится за отменный вкус и полезные качества. Приготовим запеченное мясо в фольге в духовке. Рецепт следующий:

Бедро или голень индейки промойте под проточной водой, при необходимости очистите от перьев. С помощью ножа сделайте несколько надрезов. Если кусок мяса достаточно большой, предварительно отварите его до полуготовности.
Для маринада смешайте оливковое или подсолнечное масло (три ложки), бальзамический уксус, четыре зубчика чеснока, розмарин, соль, паприку, черный молотый перец и любые другие специи по вкусу. Натрите мясо маринадом и оставьте в холодильнике на несколько часов.
Заверните индейку в фольгу (лучше в несколько слоев) и запекайте до готовности.

Запеченное мясо в фольге в духовке будет особенно вкусным, если вы развернете его в самом конце готовки и дадите покрыться румяной корочкой.

Курица в фольге

Этот рецепт прекрасно подойдет как для охлажденной птицы, так и для замороженной. Запекаем вкусно мясо в фольге:

Возьмите целую тушку курицы или цыпленка, промойте ее и натрите солью.
Для соуса смешайте сметану с измельченным чесноком, паприкой и карри.
Сделайте на курице несколько надрезов и нашпигуйте их дольками чеснока. После этого натрите тушку соусом снаружи и внутри.
Заверните курочку в несколько слоев фольги и отправьте в разогретую духовку запекаться до готовности.
Периодически проверяйте готовность птицы с помощью ножа. Когда выделяемый сок станет прозрачным, достаньте курицу и полностью освободите ее от фольги.

Мясо с овощами

Если вы хотите приготовить вкусный ужин для всей семьи, то попробуйте приготовить запеченное мясо в фольге в духовке. Рецепт выглядит таким образом:

Килограмм свежей свинины нарежьте крупными кубиками, положите в глубокую миску и залейте маринадом из соевого соуса, чеснока, имбиря и зелени.
Две крупные морковки очистите и натрите на крупной терке, две луковицы нарежьте кубиком, два сладких перца - соломкой. Любители пряностей могут добавить к овощам немного тертого свежего имбиря.
Разделите мясо на порции, положите каждую на отдельный лист фольги, сверху - овощи.
Свинину плотно заверните и запекайте в духовке около часа. В конце приготовления мясо откройте и не доставайте, пока оно не подрумянится.

Запеченное мясо в фольге в духовке - это прекрасный вариант для ужина в кругу семьи. Поэтому мы надеемся, что вам пригодятся рецепты, которые мы отобрали для этой статьи. Готовьте для близких вкусные и полезные блюда каждый день и получайте заслуженные комплименты благодаря своим кулинарным способностям!

Мясо и овощи, предохранив их таким образом от пересыхания и подгорания. Внутри такого пакетика сохраняется сок, выделяемый при термической обработке. К тому же так мясо или рыба лучше пропитываются сопутствующими специями. Однако если не знать секретов того, как запечь блюдо получается слишком пресным, твердым и без аппетитной корочки - будто вареное. Как приготовить вкусное сочное блюдо - читайте в этой статье.

Не всякое мясо годится для данного способа запекания. Лучше всего брать куски с небольшими прослойками жира - ошеек, окорок, лопатка. Отлично для этих целей подходит свинина, но можно использовать говядину, телятину, баранину, стейки красной рыбы. Куски не должны быть слишком большими - так они лучше пропекутся. Оптимальный размер - брусок 10 на 20 сантиметров. Перед тем как его нужно разморозить и помыть.

Приготовление цельного куска сложно тем, что в середине мякоть может остаться пресной, без соли и пряностей. Перед нами стоит задача максимально пропитать мясо, чтобы вкусной была не только корочка. Для этого ножом с острым кончиком несколько раз тыкаем в брусок, делая глубокие продольные надрезы. Если готовите стейки, то достаточно просто посыпать их солью и черным перцем. Но перед тем как запечь в фольге мясо большим куском, его нужно обязательно промариновать.

Маринад может быть самым разным. От этого, кстати, будет зависеть и вкус вашего блюда. Наиболее простой маринад - кольца лука, залитые стаканом столового белого (для свинины) или красного (для говядины) вина. Но можно и поэкспериментировать: например, натереть свинину растительным маслом с разнообразными специями или перемазанное горчицей и медом. Кстати, из маринада не стоит выбрасывать после пропитки. Попробуйте их запечь вместе с мясом. Слишком постную говядину рекомендуют обмотать тонким ломтиком сала.

Кроме маринования некоторые кулинары прибегают к методу шпигования. Помните, мы сделали несколько произвольных продольных надрезов на куске мяса? Попробуйте вложить в них кусочки чеснока, морковки, болгарского перца. Особенно в таком способе предварительной подготовки нуждается жирная свинина. Мясо в фольге при запекании выделяет много сока. Постарайтесь, чтобы он не вытек, иначе блюдо выйдет слишком сухим. Тщательно, в несколько слоев заверните алюминиевый пакетик. Чтобы перестраховаться, уложите ваши конвертики не на решетку, а на противень. Тогда в случае прорыва фольги у вас будет возможность время от времени поливать мясо выделившимся соком.

Противень с мясом ставят в уже разогретую печь. Сначала выставляем на 220 С, но спустя минут пятнадцать переключаем на 180. Время запекания напрямую зависит от величины куска. В теории на килограмм мяса требуется 40 минут времени в печи. Но на практике необходимо следить за процессом. Приятный запах и легкое протыкание вилкой послужат вам сигналом, что блюдо готово. Мясо в фольге в аэрогриле также готовится в два этапа. Первый - при высокой вентиляции в 235 С 20 минут. Второй этап - при средней скорости аэропродува в 180 С полчаса.

С появлением фольги у всех кулинаров появилась прекрасная возможность готовить в ней разнообразные кушанья. Запекают в ней рыбные, мясные, овощные блюда и птицу.

Из нашей статьи вы узнаете о таком прекрасном кушанье, как запеченное мясо в духовке, упакованное в фольгу. А также познакомитесь с некоторыми хитростями запекания данного ингредиента.

Как запечь мясо в фольге по простому рецепту

Перед вами простое, вкусное и сытное яство из мяса молодой хрюшки. Оно прекрасно как в горячем, так и в холодном виде. Удивите им своих гостей.

Ход работы:

Очищенные зубчики чеснока превратите в мелкую крошку с помощью кухонного ножа;

Введите в него соль и острые специи. Хорошенько все соедините;

Помытую свиную шею обваляйте в чесночной смеси так, чтобы ни одной крошки не осталось;

Положите ее в подготовленную фольгу. Плотно заверните в нее мясо;

Поместите ее в нагретый до 250 градусов духовой шкаф на 75 минут

Приготовленная шея должна некоторое время остыть.

Порежьте приготовленный кулинарный шедевр на тоненькие ломтики, и смело презентуйте на праздничный стол. Презентацию производите, не доставая кушанье из фольги. Также поставьте рядом пикантный соус из томатов с рубленой зеленью.

Мясо «Гармошка» запеченное в фольге

Удивите своих гостей изысканным кушаньем из мяса на кости. Овощи и фрукты, которыми начиняется данное кушанье, пропитают его необычайными ароматами. Ваши гости останутся в полном изумлении от съеденного блюда.

1500 грамм мяса на кости;
Один свежий томат;
Один апельсин;
Половинка сливы;
100 грамм сыра твердых сортов;
Соль;
Специи;
Чеснок.

Займет – 60 минут.

Калории (порция) – 250.

Ход работы:

Помытое мясо надрезаем практически до основания кости. Толщина каждого ломтика достигает 1,5 см;
Томаты, апельсин и сливу тоже режем тоненькими ломтиками;
Антрекот приправить солью, специями. Вставить в каждый отсек ломтики в хаотичном порядке;
Обмажьте антрекот сверху, растительным маслом, смешанным с солью, специями и давленым чесноком;
Поместите его на кусок фольги. Плотно в нее упакуйте ваш антрекот;
В нагретый до 220 градусов духовой шкаф, поместите сырое яство на 45 минут.

Только вынутое кушанье подавайте на банкетный стол. Прекрасно дополнит этот шедевр кулинарии кисло-сладкий соус.

с разными видами подливки. Читайте как сделать этот вкусный и интересный рецепт.

Как правильно приготовить тушеную капусту с мясом и черносливом. Наша подборка рецептов пригодится тем, кто любит экспериментировать на кухне.

Читайте как красиво оформить фруктовую нарезку на праздничный стол - прекрасно впишется в любой праздник. Готовьте вместе с нами.

Рецепт запекания мяса с картошкой в духовке

Семейный ужин с этой запеканкой получится на славу. Все члены вашей семьи останутся удовлетворенными и счастливыми.

700 грамм свинины;
1000 грамм картофеля;
Две луковицы;
100 мл майонеза;
Соль;
Специи.

Займет – 130 минут.

Калории (порция) – 75 ккал.

Ход работы:

Замариновать свинину в соли, специях и майонезе в течение 30 минут;
Нарезать мясо небольшими порционными кусочками;
Порезать две луковицы тонкими полукольцами;
Очистить и вымыть картофель. Порезать его кружочками средней толщины;
Выложить на лист фольги все ингредиенты. Плотно запаковать фольгу;
Запекать в разогретом до 225 градусов духовом шкафу на протяжении 80 минут.

Выложите готовое яство на большое блюдо и презентуйте на стол. Подайте к нему соус из томатов.

Вкусного вам семейного ужина!

Как приготовить мясо с грибами

Прекрасное яство для семейной трапезы. Оно получается очень нежное и сытное. Побалуйте своих любимых данной стряпней.

200 грамм мясной вырезки;
100 грамм грибов;
Две картофелины;
50 мл жидкой сметаны;
45 мл подсолнечного жира;
Соль;
Специи.

Займет – 90 минут.

Калории (порция) – 190 ккал.

Ход работы:

Превратите мясную вырезку в небольшие отбивные. Приправьте солью;
Обжарьте отбитое мясо с обеих сторон до полного приготовления;
Порезать тоненькими дольками чищеный картофель. Обжарьте его в растительном жире. Приправьте солью;
Нарежьте тоненькими ломтиками шампиньоны. Пожарить до полуготовности. Приправить солью и специями;
Ввести в грибы жидкую сметану. Томить 5 минут;
На фольгу поместите мясные отбивные, картофель и грибы в сметане. Запаковать плотно фольгу;
Поместить сверток в разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут.

Готовое кушанье подавайте на красивом подносе. Присыпьте его свежей рубленой зеленью.

Вкусного вам ужина!

Кусок говядины запеченный с помидорами

Представляем вашему вниманию вкуснейшее блюдо из мякоти телятины и свежих томатов. В итоге получается пикантное, сытное и ароматное яство. Оно станет настоящим чудом на любом столе. Желающих получить добавку, хоть отбавляй.

А вся женская половина вашего банкета заморит вас расспросами о его рецептуре.

0,8 кг мякоти молодого теленка;
Две луковицы;
Два томата;
Один перец чили;
Один лимон;
Соль;
Специи.

Займет – 180 минут.

Калорийность (порция) – 187.

Ход работы:

Порежьте кольцами луковицы и томаты. Выжмите сок одного лимона. Смешайте все с солью и специями;
Поместите в данную смесь кусок говядины на 120 минут;
Оторвите нужной длины кусок фольги;
Поместите на нее луковые кольца;
На них уложите замаринованную телятину;
Поверх нее уложите томатные круги;
Нарежьте мелко два вида перца. Уложите поверх кушанья;
Герметично запакуйте фольгу;
Поместите ее в разогретый до 220 градусов духовой шкаф на 35 минут.

Данное яство готово к употреблению. Подайте к нему соус из томатов.

Мясо с черносливом и чесноком, запечатанное в фольге

Делимся с вами очень вкусным и интересным рецептом приготовления мяса в фольге. Праздничный стол с ним выглядит настолько грациозно, что все гурманы застывают от изумления. Никто не останется равнодушным, попробовав его.

0,5 кг мясной мякоти;
250 грамм чернослива;
Одна морковь;
125 грамм изюма;
45 мл красного винного алкоголя;
Соль;
Специи.

Займет – 70 минут.

Калории (порция) – 273.

Ход работы:

Помойте, подсушите и приправьте специями и рубленым чесноком, мясную вырезку;
Совершите глубокие отверстия при помощи кухонного ножа. Введите в них морковные брусочки;
Оторвите нужный отрезок фольги для запекания и поместите на него чернослив;
Положите маринованную мясную вырезку;
Притрусите сверху изюмом;
Залейте все алкоголем и плотно запакуйте в фольгу;
Поместите сверток в разогретую до 200 градусов духовку на 60 минут.

Презентуйте на банкетный стол готовое кушанье, не вынимая его из фольги. Гарнира данное яство не требует.

Пусть даже, на первый взгляд, это блюдо и простое. Однако некоторые хитрости здесь присутствуют. О них мы и поговорим сегодня:

Говядина и ягнятина требуют более длительного приготовления, чем свинина и молодая телятина;
Мясную вырезку ни в коем случае не замораживать перед запеканием;
Покупайте только молодое мясо;
Охлажденный, замаринованный мясной продукт подогревать за 60 минут до использования;
Чеснок будущий кулинарный шедевр сделает сочным и ароматным;
Чтобы будущее яство получилось в итоге не очень постным, весь процесс происходит в соусе;
Мясной продукт нельзя солить перед маринованием;
Лучше готовить мясо без костей, чтобы не повредить нежную фольгу;
Перед засолкой или маринованием, обязательно сделайте глубокие надрезы в вырезке;
На фольгу в первую очередь выкладывают овощную подушку, затем только кладут мясной ингредиент;
Блестящая сторона фольги должна находиться с внутренней стороны;
Она обязана плотно прилегать к готовящемуся блюду;
В конце приготовления немножко приоткройте края фольги. Оставьте запекаться в таком виде 7 минут.

Зная все секреты приготовления в фольге, особого труда вам не составит изобрести неповторимый кулинарный шедевр. Правильно комбинируя ингредиенты, вы получите авторское блюдо, ровни которому вы не найдете нигде. Не бойтесь экспериментировать со специями и пряностями.

Также можете производить опыты с начинками, помещаемыми в мясную вырезку. Но при всем при этом, не забывайте про наши рекомендации. Только их соблюдение, гарантирует получить настоящее кулинарное чудо.

Аппетитный, сочный, ароматный, румяный и очень вкусный кусок мяса - лучшее, что можно подать к праздничному или повседневному столу. Такое сытное блюдо способно утолить голод любого заядлого мясоеда. Ведь свинина запеченная в духовке - это изысканное кушанье и для гурмана, и для приверженца здорового питания, особенно если приготовить мясо запеченное в фольге. Такой нежирный рецепт блюда оценят все сторонники диет.

Запечь свинину в духовке - отличный вариант как для опытных хозяек, так и для начинающих кулинаров. Любой способ приготовления мяса в фольге будет удачным и сделает кушанье сочным, мягким и нежным, особенно если он приготовленный целиком. Предлагаем рассмотреть и выбрать себе пошаговый рецепт для сытного семейного ужина. А как правильно запекать свинину, чем ее нашпиговать и натереть, чтоб получился нежный вкус, подскажет любой предложенный нами рецепт с фото.

Вкусные рецепты для запекания свинины в фольге

Запеченная свинина куском в фольге как домашняя буженина, пряный рулет из корейки, мясная шейка с овощами, свиная рулька под пиво - и это неполный перечень вариантов того, как готовят разными способами корейку, лопатку, грудинку. Запеченные в духовке мясные кусочки со специями и пряными травами, овощами или маринадом придадут праздничный вид любой домашней посиделки, позволив всей семье собраться за сытным общим столом. Предлагаем простые рецепты, из которых каждый найдет себе блюда по вкусу, придав им по желанию новых ароматов и красок. Чаще всего для запекания крупного мяса используют фольгу, рукав или пакет для запекания.

Свинина в фольге запеченная в духовке

Для праздничных застолий советуем яркий и веселый рецепт приготовления - запекание мяса гармошкой. Чередование свинины с кусочками сыра и помидора делает всю закуску не такой тяжелой, придавая ей сочность овощей и сырный аромат. А пошаговый рецепт убедит вас в простоте приготовления.

Ингредиенты:

Свинина 1-1,2 кг
Сыр 200 гр
Помидоры 2 шт.
Чеснок 3 зубчика
Масло растительное 50 мл
Паприка 1 ст. ложка
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления

Приготовить маринад для мяса. Для этого в миске вместе с растительным маслом смешать черный перец, паприку и соль. Чеснок пропустить через пресс и добавить к маринаду. Тщательно размешать компоненты.
Совет. Чтоб вкусная закуска соответствовала вашим пожеланиям, измените состав маринада, добавив в него свои любимые ингредиенты: имбирь, горчицу, соевый соус и т.д.
Чистую мякоть свинины продолговатой формы нарезать порционными тонкими ломтиками. Куски надрезать не до самого конца, чтоб снизу они оставались едины.
Тщательно промазать мясо свинины в фольге, не забывая обрабатывать середину ломтиков, чтобы оно было сочным при запекании в духовке.
Сложить мясную заготовку в миску, накрыть пленкой, чтоб не обветрилась, и поместить в холодильник на 1,5-2 часа . При таком мариновании даже после духовки свинина будет сочная и нежная.
Твердый сыр и плотные плоды томата нарезать тонкими пластинами одинакового размера.
Совет. Можно использовать готовые кусочки порционного нарезного плавленого сыра.
Замаринованную свинину выложить на фольгу. Кусок мяса посолить по вкусу.
Между каждыми надрезами вложить по кусочку помидора и сыра.
Плотно оберните мясо фольгой. Возможно, понадобится несколько слоев фольги.
Готовить все блюдо около полутора часов. Поместить закуску в предварительно разогретую до 190С духовку и запекать мясо 60 минут. Затем температуру уменьшить до 170С и продолжить запекание еще 30-40 минут.
Совет. Любители румяной корочки могут осторожно развернуть фольгу сверху гармошки, сделать это достаточно за 10 15 мин до окончания готовки.

Разнообразить простой рецепт “гармошки” можно дополнительными компонентами начинки или мариновать мясо разными способами. Так, для праздничного стола можно подать оригинальный вариант, сделав прослойки сочной грушей. Видео о том, как приготовить в рукаве куском сытный свиной карбонат с прослойками сыра, томата и шампиньона.

Домашняя буженина из свинины в фольге в духовке

Классический вариант буженины легко сотворить самостоятельно в домашних условиях. Минимум ингредиентов, при которых из свиного окорока выйдет прекрасная домашняя заготовка. Если так запекать мясо в духовке, то его тогда не зазорно подать гостям на праздничный стол, приятно сделать из него бутерброд к чаю и взять в качестве перекуса на работу.

Ингредиенты:

Окорок 1,8-2 кг
Сладкая зерновая горчица 40-50 гр
Соль по вкусу

Способ приготовления

Кусок мяса без костей тщательно промываем водой. При наличии сала срезать его толстые слои.
Рецепт домашней буженины предполагает однородную просолку всего мяса. Для этого необходимо приготовить для окорока рассол, растворив в 1 л воды 40 гр соли.
Поместить мясо в солевой раствор и оставить на 24 часа в холоде.
Совет. При отсутствии времени для подготовки, чтоб не вымачивать мясо, в него можно впрыснуть рассол из шприца. Раствор вводится равномерно из расчета 100 мл на 1 кг мяса.
Затем окорок обсушить бумажными полотенцем от излишков воды.
Подготовить большой кусок фольги, сложив его в 2-3 раза.
Кусок мяса выложить в центр фольги. Обмазать его горчицей в зернах. Для придания буженине тонкого аромата вокруг мясо можно разложить свежий розмарин.
Очень аккуратно обернуть свинину фольгой, плотно завернуть края. Она должна полностью покрывать весь кусок мяса.
Поместить заготовку в горячую духовку. Приготовление буженины в духовке длится из расчета 1 час на 1 кг мяса. В духовом шкафу температуру ставите 200-220С.
Для получения аппетитной корочки, за 20 минут до окончания запекания развернуть фольгу. Проверить готовность мяса можно легким проколом, из которого должен потечь прозрачный сок. В конце приготовления после выключения духовки горячему мясу дать время спокойно отлежаться 20-30 минут.
Домашняя буженина подается в горячем виде или как самостоятельная холодная закуска.

Как запечь свинину в духовке в фольге куском

Подготовка свинины к запеканию целиком - творческий процесс. Здесь есть место для полета фантазии, время, для опробования новых идей и воплощения своих желаний. Ведь свиную вырезку легко сочетать со многими специями, травами и приправами. Любая технология приготовления подчеркнет окорок, свиную шею или лопатку. Особо ароматным мясо должно стать при натирании его смесью сушеных трав, а необычный праздничный вкус блюду придаст красное вино. Такое торжественное кушанье готовится целым куском, а при подаче нарезается порционно.

Ингредиенты:

Корейка 1,3 кг
Вино 150-180 мл
Чеснок 8 зубчиков
Лавровый лист 2 шт.
Майонез 2 ст. ложки
Растительное масло 1 ст. ложка
Приправа 2 ч. ложки
Соль 1,5 ч. ложки

Способ приготовления

Крупные зубчики чеснока разрезать в длину на 2 части. Соль перемешать со специями.
Приготовить мясо, сделав в куске ножом несколько тонких, но глубоких проколов. В каждый такой “карман” уложить кусочек чеснока.
Обмазать нашпигованный чесноком кусок приправой со всех сторон. Оставить его на 1 час.
Майонез и растительное масло перемешать. Затем смазать этой смесью свинину тонким слоем.
Выложить корейку в форму для запекания с высокими бортиками. По дну посуды разложить лавровый лист.
Сверху залить алкоголь и тушить свинину в красном сухом вине. Такое мясо, запеченное под фольгой, получается сочным и мягким.
Накрыть форму фольгой, подогнув ее под все края посуды.
Для полноценного запекания мяса в духовке куском понадобиться 90 минут при 200С.
Далее идет время запекания без фольги.Через полчаса достать свинину, снять “крышку” с формы. Далее блюдо готовится без фольги, но с постоянным смачиванием верхушки.
Аккуратно перевернуть кусок мяса и поливать собственным соком с вином.
Достаточно 10 15 мин, чтоб затем полить свинину вторично, не давая ей полностью высохнуть сверху.
Остывшее блюдо украсить перед подачей зеленью.

Рулет из свиной шеи с яблоками

Полноправной заменой свинине с черносливом в фольге, запеченной рулетом в духовке, станут яблоки, о чем подробно расскажет предлагаемый рецепт с фото. Сочные сорта с небольшой кислинкой прекрасно сочетаются с чуть жирной свининой. И если вы решитесь запечь шейку свинины в духовке в фольге, то уже через 2 часа сможете порадовать своих родных вкусным рулетом, на гарнир которому можно подать отварной рис или картофель.

Ингредиенты:

Свиная шейка 1,8 кг
Яблоки 3 шт.
Чеснок 1 зубчик
Карри ½ ч. ложки
Соль с черным перцем по вкусу

Способ приготовления

Крупный кусок свиной шеи без кости разрезать в длину по центру, оставив внизу 2,5-3 см. Затем сделать поперечный надрез так, чтоб получился пласт мяса одинаковый толщины.

Прикрыть разрезанную свиную шейку пленкой и отбить его для мягкости.

Чеснок пропустить через пресс. Перец и карри соединить вместе. Подготовленный кусок мяса смазать давленым чесноком, хорошо посолить и натереть специями. Яблоки среднего размера тщательно промыть. Удалить у них сердцевину. Каждый фрукт разрезать на 4-6 частей. С такой начинкой рулеты получаются сочнее.

Мясное филе разложить по пищевой пленке. На край пласта выложить яблочные дольки.

Свернуть рулет. Для этого приподнимать край пленки, продолжая заворачивать мясо яблоками вовнутрь, как показано на фото.

Скрепить изделие шпажками, но лучше связать его нитью.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Обжарить на нем рулет, пока верхний слой не превратится в румяную аппетитную корочку. Не забывайте переворачивать изделие. Предварительная обжарка необходима для того, чтобы шейка могла сохранить сочность.

Форму для выпечки застелить фольгой. Выложить в него обжаренный рулет и плотно закрыть концами фольги. Запечь свинину в фольге в духовке 90 минут при 200-210С.

При подаче аккуратно разрезать рулет с яблоками на ломтики.

Основные моменты и секреты приготовления при запекании мяса

Чтоб домашнее угощение - свинина в фольге,всегда удавалось на славу и запеченная свинина радовала своим вкусом, необходимо помнить несколько важных моментов.

Выбор мяса для запекания должен быть осознанным. Для этих целей покупайте цельный кусок без костей, шкуры и толстой прослойки сала.

При покупке продукта выбирайте качественное мясо. Ориентируйтесь на молодое парное мясо, которое при надавливании пальцем самостоятельно выпрямляет ямку. Свинина старая или мороженая требует дополнительного внимания. т.к. без должной обработки она будет жесткая.

Идеальный вес для запекания свинины целиком - от 1 кг до 3 кг. Такой объем со всех сторон хорошо пропечется.

Сколько всего времени запекать цельный кусок мяса будет зависеть от его размера.Чем он больше, тем дольше запекается в духовке на среднем огне, когда температура ниже 200С.

Для придания готовому изделию особого вкуса, используя любые способы запекания, мясо специально маринуют, шпигуют или натирают специями.

Если запекать кусок мяса в рукаве, то важно периодически его поливать водой и выделяемым мясным соком.

Чтобы сделать сухой кусок свинины чуть мягче, можно использовать такие варианты приготовления: с горчицей, алкоголем, уксусным рассолом и маринадом.